待ちに待った「新生姜」の季節が到来！
先日、スーパーに行くと新生姜がならび始めていることを発見し嬉しくて約1キロ買い！
私は寿司屋の「ガリ」が大好き！
新生姜、市販のものを買ってもいいのですが、やっぱり自分で作る新生姜が個人的には一番！
ついでに作る「ジンジャーエキス」と「新生姜の佃煮」も絶品で、この季節になると我が家の冷蔵庫には常に何かしらの新生姜料理がストックされています。
そこで、私が作る新生姜レシピを備忘録を兼ねてまとめます。
私のおすすめ新生姜レシピ
今回購入した約1キロの新生姜、毎年作っている3種類のものを作りました。
- ジンジャーエキス ※オリジナル
- 新生姜の甘辛煮(佃煮）
- お寿司屋さんの『がり』☆新生姜の甘酢漬け
私の「ジンジャーエキス」レシピ
まず一つ目の「ジンジャーエキス」、かなり昔になりますが東京出張に行ったときに居酒屋で飲んだジンジャーハイボールがあまりに美味しく、家でもジンジャーハイボールを飲みたい！と思い作ったのが始まりです。
作り方は以下です。
いろんなレシピサイトを参考にし、最終的に私のジンジャーエキスレシピは以下になりました。
自作ジンジャーエキスのレシピ
■材料
・新生姜 300g
・砂糖 300g
・水 450ml
・ブラックペッパー 5～6粒
・唐辛子1本分 ※今回は輪切りを代用
・レモン 適当
■作り方
① 新生姜を２～３㎜幅に切る ※スライサーが簡単！
② ①で切った新生姜に砂糖を混ぜ2時間ほど放置
↓（大量の水分が出ます。）
③ ②にブラックペッパー、唐辛子と水450mlを加えて火にかけ、沸騰してから中火で30分煮る
④ 火を切ったらレモンを絞り入れ、新生姜、唐辛子、黒コショウなどを除き容器に入れたら完成
このジンジャーエキスは子供も好きで、炭酸割にするからスグになくなります。
普段は私のハイボール用だけで済みますが、この季節は子供が使い始めるので毎月2箱買い↓
クオスの炭酸は強炭酸で安いのでオススメです。
ちなみに私のジンジャーハイボールは「ウイスキー：ジンジャーエキス」を「１：１」くらいの割合で入れて、炭酸で割ります。
美味しすぎて、この時期は飲み過ぎるのが欠点です。
新生姜の甘辛煮(佃煮）
そして、先ほどのジンジャーエキスの残り生姜で作るのが「新生姜の佃煮」です。
出典：cookpad.com
こちらのレシピ、そのまま作ってもおいしいのですが、私はジンジャーエキスを作った時に取り出した生姜で作ると辛みが少なく、甘めの佃煮になって最高！
ちなみにジンジャーエキスを作ったときの生姜で作るときは、生姜が砂糖で甘くなっているので、レシピの砂糖は入れないでもOKです。
干し椎茸の旨みが染み、鰹節の良い香りがし、ご飯のお供にピッタリな一品です。
もちろんお酒のつまみにも！
↓詳しいレシピはこちら（クックパッド）
https://cookpad.com/recipe/1864298
お寿司屋さんの『がり』☆新生姜の甘酢漬け
そして最後、私が大好きなガリ「新生姜の甘酢漬け」です。
出典：cookpad.com
2週間くらい冷蔵庫で保存できるとのことなので、いつも倍量～3倍量で作ります。
ただ、酒のつまみ、料理の材料．．．と、いろいろ使ってしまうので、早いときには1週間でなくなってしまい、また翌週に作るくらいこの季節ではよく作るレシピです。
↓詳しいレシピはこちら（クックパッド）
https://cookpad.com/recipe/1445175
新生姜レシピ
他にも、私の作ったことのある新生姜のレシピ、少しだけまとめます。
新生姜の甘酢漬け
自家製の新生姜で作りましたが、うなぎのちらし寿司、こってり＋さっぱりで美味いです！
岩下の新生姜でさっぱり！うなぎのちらし寿司｜岩下食品 (iwashita.co.jp)
てまり寿司も簡単でよく作ります。
新生姜の甘酢漬けを刻んですし飯に混ぜて作っても美味しいですよ！
桃の節句☆手まり寿司 by momorecipe 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが367万品 (cookpad.com)
あとは、お稲荷さんも。
青シソ、ゴマ、新生姜の甘酢漬けなどはオススメです。
また、お稲荷さんにご飯を詰めるときに、少しだけ「ワサビ」を入れた「ワサビ稲荷」？も個人的には大好き！
じゅわっ❤とおいしいふっくらいなり寿司 by ちさぷー 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが367万品 (cookpad.com)
新生姜レシピ
新生姜の甘酢漬け以外にも、新生姜は美味しかったレシピがたくさんです。
まずは炊き込みご飯、生姜の香りがよく、魚のおかず（和食）にピッタリ！
鮭＋新生姜、油揚げ＋新生姜、キノコ＋新生姜の組み合わせも美味しかったですよ。
新生姜の炊き込みごはん 作り方・レシピ | クラシル (kurashiru.com)
新生姜のかき揚げも美味かった！
ほんのり生姜が香り、酒のつまみにも最高ですよ。
新しょうがのかき揚げ | サントリー レシピッタ – あなたにぴったり、お酒に合うかんたんレシピ (suntory.co.jp)
おつまみと言ったらこちらも↓
新生姜のきんぴらもオススメですよ。
つまみだけでなく、ごはんもすすみます。
新生姜（まとめ）
毎年、出回る時期は6月頃からで少し早いですが、たまたま行ったスーパーで見つけて即買いした「新生姜」、また今年も新生姜の鬼リピートが始まりました。
子供も大人も我が家では大好きな「新生姜」レシピ、またまた私が台所に立つ日が多くなりそうです。
よかったら参考にしていただければ幸いです。
ではまた。